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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡培訓(xùn)
- 日期: 2015-07-17
- 瀏覽次數(shù): 2426 次
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無論是做一杯 Espresso 抑或是過濾式手沖咖啡，最關(guān)鍵點(diǎn)都在于掌握其中的六要素。
總的因素是這六點(diǎn)，但在實(shí)際制作咖啡過程中想要靈活的運(yùn)用掌握這些基本點(diǎn)可就困難的多，加上還有可能碰到很多不確定因素，對(duì)新手來講想不慌張很難。
靈活運(yùn)用不是說說而已。經(jīng)常碰到的情況是，一旦研磨咖啡研磨度沒有調(diào)整到位，很多人就不知道該怎么辦，甚至非要研磨到老師教的“刻度”不可。事實(shí)上只需改變一點(diǎn)「咖啡粉與水接觸總時(shí)間」或者換一種沖煮器具即可做出你想要的研磨度達(dá)到的風(fēng)味。
正是因?yàn)橛绊戄腿∫槐煤瓤Х鹊囊蛩刈兓喽?，所以我推崇的咖啡器具主要以?strong>簡單、穩(wěn)定、變量小」為主，兼具「耍帥」當(dāng)然更好（通常能做到帥的器具，要么在設(shè)計(jì)圖稿里要么就無法做到簡單、穩(wěn)定、變量?。?。
聰明杯的優(yōu)點(diǎn)
好比做咖啡杯測(cè)品質(zhì)鑒定一般，最能直觀穩(wěn)定的還原咖啡的味道：將咖啡研磨好后，直接放入帶濾紙的聰明杯內(nèi)，將燒開的水一次性注入你想要達(dá)到的粉水比的水量，等待4分鐘，即可濾出、飲用。
由此還可判斷烘焙者的好壞、咖啡生豆的好壞，再也不用擔(dān)心“精品咖啡烘焙商”指責(zé):不好喝是因?yàn)槟悴粫?huì)沖。
聰明杯的不足
優(yōu)點(diǎn)也即缺點(diǎn)，整個(gè)制作過程好似不需要制作者有多高深的咖啡技術(shù)、無法耍帥、無法保證被拍照、被仰慕。
愛樂壓的優(yōu)點(diǎn)
融合了浸泡、過濾與壓力萃取的愛樂壓，在1分鐘左右的萃取時(shí)間內(nèi)即可完成一杯好咖啡。雖然無法做到像聰明杯那樣，讓每一個(gè)人輕松制作一杯好喝的咖啡，但是相比較手沖過濾式制作方式，它還是最大化照顧到了「耍帥」與「簡單、穩(wěn)定、變量小」。
愛樂壓的不足
相比較聰明杯（注意，不是相比較手沖過濾），愛樂壓還是稍顯專業(yè)一些，它的設(shè)計(jì)方式?jīng)Q定了制作者想要做出一杯好喝的咖啡需要參與的程度更高，而使用聰明杯，人幾乎就只需要會(huì)倒水進(jìn)去即可。
綜上一步步分析可看出，能否做出一杯好喝的咖啡「人」才是最關(guān)鍵的因素。人的參與度越少的器具，穩(wěn)定度越高，而耍帥的機(jī)會(huì)就越少。從這個(gè)角度推薦的話，「滴濾式咖啡機(jī)/壺」、「法壓壺」也將是上上之選。
好了，請(qǐng)奔走相告，讓愛樂壓與聰明杯的代理找我?guī)}。
畫外音：
1，為什么有手沖過濾式比賽、愛樂壓比賽、半自動(dòng)意式咖啡機(jī)咖啡師比賽，卻沒有聰明杯比賽？有沒有類似聰明杯的咖啡比賽？
2，愛樂壓發(fā)明者，就在前不久接受采訪時(shí)還對(duì)那些充斥在愛樂壓比賽上的耍帥行為進(jìn)行了無情的打臉：我不明白那些人為什么要倒過來使用愛樂壓、或者在愛樂壓上架一套手沖過濾器具沖煮咖啡，因?yàn)閷?duì)我來講，設(shè)計(jì)愛樂壓的初衷就是為了簡單方便的制作一杯咖啡。
歡迎留言、幫我解答一下，第一個(gè)問題你的答案是什么？
下面為「少數(shù)派咖啡」愛樂壓制作的沖煮建議
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